Салат с хрустящим лучком и тыквой во фритюре

  • 2017-11-08 17:57:05
  • 0
  • 0
  • 534

Ингредиенты

  • лук - 1 штука
  • масло подсолнечное - 1 столовая ложка
  • тыква - 500 гр
  • мята - 1 по вкусу
  • йогурт - 100 гр

Способ приготовления

Возьмите хорошую большую луковицу и порежьте тонкими слойками в 2-3 мм. Я взял сладкий лук, чтобы он логичнее вписался в идею. Здесь можно использовать дополнительно фенхель или лук порей.

Далее налейте хорошее масло в узкую кастрюлю с толстым дном. Примерно 1 литр, так, чтобы высота слоя была не менее 4-5 см.


Тыкву (500 г) очистите и порежьте кубиками в 2-3 см. Сорт берите тот, который больше всего нравится. Взамен тыквы может быть и картофель, и кабачки.

Обваляйте кубики тыквы в специях. Я взял красный острый чили, соль и чёрный молотый перец.

Поставьте масло на средне-сильный огонь. Когда оно будет достаточно прогрето, начните обжаривать лук.

Мы ждём хрустящего состояния, поэтому хорошая карамельная корочка будет ориентиром, что лук готов.

Переложите его на бумажное полотенце, чтобы полностью избавиться от лишнего жира.

На этом же масло начните обжаривать тыкву. Здесь важно делать это частями, чтобы кубики быстро и равномерно прожаривались.

В это время можно мелко порубить мяту и укроп.


Лёгкая корочка будет ориентиром, что тыква готова. Также просушите её от жира с помощью бумажных полотенец.

Соберите салат в тарелке, соединив лук и тыкву, добавив рубленную зелень и заправку из нейтрального йогурта или сметаны. Подавайте с хрустящими гренками из ржаной муки.